Bu araştırma, Bolu ilinin gastronomi turizmi bağlamındaki kapasitesini, gelişim sürecini ve sektörel düzeyde karşılaşılan temel sorunları bütüncül bir bakış açısıyla değerlendirmeyi amaçlamaktadır. Bolu’nun yüzyıllara dayanan aşçılık geleneği, güçlü yerel mutfak kültürü, coğrafi işaretli ürün çeşitliliği ve gastronomi festivalleri gibi unsurlar ilin gastronomi turizmi açısından önemli çekicilikler sunmasına rağmen, bu potansiyelin turizmde sürdürülebilir bir değere dönüşmesinde çeşitli yapısal ve yönetsel engeller bulunduğu görülmektedir. Çalışmanın veri kaynağını alan araştırması kapsamında gerçekleştirilen yüz yüze görüşmeler ile Bolu gastronomisine ilişkin akademik literatür oluşturmaktadır. Nitel araştırma yaklaşımı doğrultusunda, memleketi Bolu olan ya da Bolu’da ikamet eden farklı meslek gruplarından 18 katılımcı ile yarı yapılandırılmış mülakatlar yapılmış; tekrarlı cevapların artması üzerine veri doygunluğuna ulaşılarak görüşmeler sonlandırılmıştır. Elde edilen veriler içerik analizi yöntemiyle çözümlenmiş ve literatür bulgularıyla desteklenmiştir. Analiz sonuçları, Bolu’nun gastronomi turizmindeki güçlü yönlerinin köklü aşçılık geleneği, doğal ürün çeşitliliği, kültürel miras ve eğitim altyapısı olduğunu göstermektedir. Buna karşılık, tanıtım eksikliği, kurumlar arası koordinasyon yetersizliği, coğrafi işaretli ürünlerin turizmde etkin şekilde kullanılamaması, altyapı ve yönlendirme sorunları ile sürdürülebilir planlama eksikliği temel engeller olarak belirlenmiştir. Çalışma sonucunda, yerel mutfak mirasının sistematik biçimde belgelenmesi, dijital tanıtım faaliyetlerinin güçlendirilmesi, kadın üreticilerin ve kooperatiflerin sürece aktif katılımının sağlanması ve bütüncül bir “Bolu Gastronomi Master Planı’nın hazırlanması önerilmektedir.