Geleneksel Gıda Ürünlerinin Gastronomi Turizmi Kapsamında Değerlendirilmesi: Kuzey Kıbrıs Gastronomi Rotaları Önerisi

Mehmet Çavuşoğlu

doi:https://doi.org/10.29329/jtm.2023.639.1

Orjinal Araştırma Makalesi | Açık Erişim
Turizm ve İşletmecilik Dergisi 2023, Cil. 4(1) 1-18

Geleneksel Gıda Ürünlerinin Gastronomi Turizmi Kapsamında Değerlendirilmesi: Kuzey Kıbrıs Gastronomi Rotaları Önerisi

Mehmet Çavuşoğlu

ss. 1 - 18 | DOI: https://doi.org/10.29329/jtm.2023.639.1

Yayın tarihi: Aralık 31, 2023 | Okunma Sayısı: 103 | İndirilme Sayısı: 207

PDF İndir

Özet

Günümüzde seyahat etme planı yapan insanların, geleneksel ve yöresel yiyecek içecek kültürlerini yerinde tanıma ve deneyimlemeye artan talep, alternatif bir turizm çeşidi olan gastronomi turizminin yoğun ilgi görmesine neden olmaktadır. Bir toplumun kültürel özelliklerini taşıyan ve Somut Olmayan Kültürel Mirası içerisinde yer alan öğelerden olan geleneksel yiyecek ve içecekler, bunların yapım yöntemleri ve sofradaki sunumları yeni lezzetler keşfetmek isteyen insanlar açısından önemli bir turizm potansiyeli taşımaktadır. Bu çalışmada öncelikle Kuzey Kıbrıs geleneksel yiyecek içecek kültürü içerisinde yer alan ve gastronomi turizmi kapsamında kullanılabilecek geleneksel gıda ürünlerini tespit etmek, bunları bilimsel anlamda kayıt altına alınarak sürdürülebilirliğine katkı sağlamak ve bu potansiyelin gastronomi turizmi çalışmalarında kullanılarak adayı bu konuda bir cazibe merkezi haline getirmek amaçlanmaktadır. Çalışmanın amaçları arasında Kuzey Kıbrıs’ta üretildikleri bölge ile özdeşleşmiş geleneksel gıda ürünleri temalı yapılan festivaller hakkında bilgiler toplamak da yer almaktadır. Çalışmada ayrıca, adayı gastronomi turizmi kapsamında ziyaret edecek gastro turistlere yol gösterecek, bu konuda onlara referans olacak Gastronomi Rotaları oluşturarak Kuzey Kıbrıs’ın hangi bölgesinde nelerin tadılabileceği konusunda bilgilendirici bir kaynak oluşturmak da ayrıca amaçlanmaktadır.

Anahtar Kelimeler: Kıbrıs, Gastronomi, Rota, Turizm, Geleneksel Gıda

Bu makaleye nasıl atıf yapılır

APA 6th edition
Cavusoglu, M. (2023). Geleneksel Gıda Ürünlerinin Gastronomi Turizmi Kapsamında Değerlendirilmesi: Kuzey Kıbrıs Gastronomi Rotaları Önerisi . Turizm ve İşletmecilik Dergisi, 4(1), 1-18. doi: 10.29329/jtm.2023.639.1

Harvard
Cavusoglu, M. (2023). Geleneksel Gıda Ürünlerinin Gastronomi Turizmi Kapsamında Değerlendirilmesi: Kuzey Kıbrıs Gastronomi Rotaları Önerisi . Turizm ve İşletmecilik Dergisi, 4(1), pp. 1-18.

Chicago 16th edition
Cavusoglu, Mehmet (2023). "Geleneksel Gıda Ürünlerinin Gastronomi Turizmi Kapsamında Değerlendirilmesi: Kuzey Kıbrıs Gastronomi Rotaları Önerisi ". Turizm ve İşletmecilik Dergisi 4 (1):1-18. doi:10.29329/jtm.2023.639.1.

Kaynakça

Adalıer, M. (2020). Kıbrıs Mutfağında Yerel Ürünlerde Kullanılan Malzemelerin ve Pişirme Yöntemlerinin Bölgelere Göre Analizi, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Doğu Akdeniz Üniversitesi. [Google Scholar]
Ağcakaya, H. ve Can, İ.I. (2019). Somut Olmayan Kültürel Miras Kapsamında Mutfak Kültürünün Sürdürülebilirliği: Türkiye’deki Gastronomi Müzeleri Örneği. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 3 (Özel Sayı 4), 788-804. [Google Scholar]
Akgöz, Ş.S. (2023). Gastronomi Turizminde Yöresel Yemeklerin Etkileri, Journal of Management Theory and Practices Research, 4 (1), 45-60. [Google Scholar]
Akşahinler, Ş. (2020). Kıbrıs Kültüründe Yemeklerimiz Annemden Öğrendiklerim. Lefkoşa: Okman Printing. [Google Scholar]
Altun, Ö. ve Elidemir, S.N. (2023). Kıbrıs Meyhane Lezzetlerinin Gastronomi Turizmi Bağlamında İncelenmesi. Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Dergisi, 6(3), 410-426. doi: 10.26677/TR1010.2023.1192 [Google Scholar] [Crossref]
Aydoğdu, F.S. (2012). Kıbrıs Mutfağından Geleneksel Lezzetler. Lefkoşa: Ulusoy Ofset [Google Scholar]
Bebek, B. ve Gözenler, G. (2016). Kıbrıs Ot Yemekleri, Lefkoşa: Zoom Yayınevi. [Google Scholar]
Bodi, A., Bodi,, F, Avcıoğulları, H. ve Alhun, E. (2009). Kıbrıs Mutfağından Tatlar. Lefkoşa: Rüstem Dünya Yayıncılık. [Google Scholar]
Demir, A. ve Altun, Ö. (2022). Garavollinin (Salyangoz) Gastronomi Alanında Tüketim Tercihi: KKTC Ev Katılımcıları Örneği, Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 6(2), 358-377. [Google Scholar]
Direktör, Ş. (1998). Kıbrıs Türk Mutfağı. Lefkoşa: Galeri Kültür Yayınları. [Google Scholar]
Gökbulut, B. ve Yeniasır, M. (2021). Kıbrıs Türk Yemek Kültürünün Değişimi Üzerine Bir İnceleme, Uluslararası Uygur Araştırmaları Dergisi, 2021(18), 42-61. [Google Scholar]
Karaer, A. (2021). Yaratıcı Şehirler Ağı Kapsamında Gastronomi Şehri Olma Yolunda “Kastamonu”, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Başkent Üniversitesi. [Google Scholar]
Keller, L. (2023). From Nonna's Kitchen To The Virtual Table: Preserving and Safeguarding Intangible Cultural Heritage Through Social Media - A Case Study of Pasta Grannies, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Alberta Üniversitesi. [Google Scholar]
Keskin, H. ve Girgin, G.K. (2021). Unesco Somut Olmayan Kültürel Miras İnsanlığın Temsili Listesi Gruplandırılması ve Türk Mutfak Kültürü. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, Özel Sayı 5, 214-231. [Google Scholar]
Kıral, B. (2020). Nitel Bir Veri Analizi Yöntemi Olarak Doküman Analizi. Siirt Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 8 (15), 170-189. [Google Scholar]
Lee, K.S. (2023). Cooking Up Food Memories: A Taste Of Intangible Cultural Heritage. Journal of Hospitality and Tourism Management, 54 (2023), 1-9. [Google Scholar]
Leoti, A., Anjos, F.A. & Costa, R. (2023). Creative Territory and Gastronomy: Cultural, Economic, and Political Dimensions of Tourism in Historic Brazilian Cities, Sustainability 2023, 15 (5844), 1-15. [Google Scholar]
Lin, Y. (2023). International Publicity Translation of She Ethnic Black Sticky Rice: A Case Study of Sharing Intangible Cultural Heritage. Journal of Education, Humanities and Social Sciences, 17 (2023), 31-36. [Google Scholar]
Oğuz, M.Ö, Tutsak, E. ve Genç, K. (2008). Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyetinde 2008 Yılında Yaşayan İmgesel Yemekler, Ankara: Gazi Üniversitesi THBMER Yayını. [Google Scholar]
Oktay, O. ve Güden, N. (2021). Yunan, Türk Ve Kıbrıs Mutfaklarının Gastronomik Kültürel Yansıması. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 4(2), 465-481. [Google Scholar]
Özkan, Ç. (2020). Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Kapsamında Somut Olmayan Kültürel Miras Unsuru: Hıdırellez Pilavı Üzerine Bir Araştırma. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 4 (1), 361-373. [Google Scholar]
Öztürk, A. ve Dereli, Ö. (2014). Kıbrıs Mutfağında Geleneksel Tatlı, Tuzlu ve Macunlar. Lefkoşa: Mat-San Ofset. [Google Scholar]
Savaşkan, Y. (2021). Türkiye’deki Gastronomi Müzelerine Genel Bakış. Turizm Çalışmaları Dergisi, 3 (2), 61-78. [Google Scholar]
Sezen, N. (2021). Gastronomi Festivalleri Ve Yiyecek İmajının Gastronomi Destinasyonu Oluşturmaya Etkisi: Hatay Örneği, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi. [Google Scholar]
Şah, M. (2017). Kıbrıslı Gastronomik Öğün Kıbrıs’ın Tatları. Lefkoşa: Zoom Yayınevi [Google Scholar]
Şahinoğlu, Ş. (2015). Somut Olmayan Kültürel Miras Kavramına Farklı Bir Yaklaşım: Mutfak Müzeleri, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, İstanbul Üniversitesi. [Google Scholar]
Şimşek, A. ve Aytuğar, S. (2021). Bolu İlinin Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Belirlenmesi. Sivas İnterdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi, 4 (2), 110-124. [Google Scholar]
Üzülmez, M. ve Akdağ, G. (2020). Gastronomi Turizminde Yeni Tur Rotaları: 3 A (Adana-Antep-Antakya) Lezzet Bölgesi Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, Special Issue (4), 51-63. [Google Scholar]
Zengin, B. ve Gürkan, A.S. (2019). Afyonkarahisar Mutfağının Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 2 (2), 225-240. [Google Scholar]

Cilt 4 Sayı 1

Aralık 2023

Tüm Makaleler